酸痛的救星 - 重安推拿館

 10個鍋貼熱量破700卡，超過上班族一餐理想攝取熱量；每天一份鹽酥雞，一個月爆肥2公斤；揭開全台10大高油、高鹽、高澱粉、高熱量「危險小吃」的秘密！

傳統小吃份量雖小，熱量卻高得嚇人！一份蚵仔煎516卡、一份鍋貼753卡，一籠小籠包1,050卡，

 這些台灣人愛吃的小吃，蘊含高油、高鹽、高澱粉、高熱量陷阱，

 政府卻還只把打「肪」重點放在速食店，以為西式飲食害台灣人胖，其實每天環繞身邊的小吃，

小小一份熱量大大，也很可怕。

高油、高鹽、高澱粉、高熱量　小吃悄悄讓你肥

小吃是台灣拚外交、拚觀光的宣傳利器，然而美味健康難兼顧，鹽酥雞是高熱量、高油又高鹽第1名，

每天一份一個月爆肥2公斤，多數小吃還有醣類過多的疑慮，一碗紅豆芋圓相當於1.5碗飯，

糯米製品粽子、米糕及油飯的升糖指數高，對糖尿病人尤其不利。

此外，許多小吃的熱量密度（熱量／重量）也超高，例如一個油炸蔴荖熱量100卡，其中一半是脂肪，

屬於高脂食品；小籠包一顆105卡，一籠10顆就攝取了1,000多卡熱量，

幾乎佔成年男性一天總熱量的一半，這些毫無警覺攝取的高熱量往往最易致胖。

　「10大危險小吃」vs.「5大健康小吃」：

● 危險小吃1號：鹽酥雞＝2大匙油

150克裹粉酥炸的鹽酥雞約有585卡熱量，油脂比例超高，每天一份，

一個月下來就會爆肥2公斤，堪稱危險小吃第一名，

而且消費者也無從得知攤販多久更換炸油，飲食安全難把關。

● 危險小吃2號：2片蔥油餅＝1碗飯＋2大匙油

製作蔥油餅必須摻很多油，加上油煎過程，蔥油餅免不了高脂、

高熱量的命運，兩小片（1/4張蔥油餅）就有500卡熱量。

建議還是少吃為妙，頂多偶爾吃一小片解解饞，更不該當成正餐，以免吃進太多油脂。

● 危險小吃3號：10個鍋貼＝1.5碗飯＋2大匙油

10個鍋貼熱量超過700卡，再搭上酸辣湯約100卡，已超出上班族一餐理想熱量攝取量。

鍋貼的高油脂來自兩個部份，一是內餡的五花肉，二是油煎時淋上的麵粉水非常吸油，

建議單點兩、三個淺嚐即止。

● 危險小吃4號：肉圓＝1碗飯＋1大匙油

肉圓無論是採油炸烹調或浸泡在油裡保溫，都會吸附很高的脂肪，

吃一顆肉圓就等於喝下將近一匙油，肉圓常用肥肉做內餡，飽和脂肪偏高，

此外，肉圓澱粉含量相當於一碗白飯，吃後正餐飯量可得減量。

建議選擇南部口味的蒸肉圓減少油脂攝取，起鍋後也避免淋上過多醬料，以免太鹹。

● 危險小吃5號：蚵仔麵線＝0.9碗飯＋1大匙油

蚵仔麵線最大問題來自厚重勾芡，一碗就提供300～400卡熱量，

 澱粉含量約等於九分滿的白飯，

雖然吃起來不油，脂肪量其實很高；配料中的蚵仔、大腸或肉羹，都屬高脂肉類，

許多店家甚至將配料再裹粉，以維持滑嫩口感，熱量更高。

建議儘量選擇勾芡較不濃稠的店家，配料則選膽固醇較低的蚵仔，

至於大腸、肉羹能免則免。

平時多注意飲食方面小細節，就不用擔心肥胖的問題！！

● 危險小吃6號：大腸包小腸＝0.8碗飯＋2大匙油

大腸包小腸在夜市很受歡迎，常看到人手一根，吃得津津有味。

不過，小小一條糯米腸，就有將近一碗飯的份量，且糯米較易影響血糖起伏，糖尿病患者更應注意。

油脂過量也使大腸包小腸更危險，香腸是高脂肉類，再以油煎烹調，

飽和脂肪過高，最後淋上的重鹹醬料，也使鈉含量破表，對健康十分不利。

● 危險小吃7號：滷肉飯＝1.5碗飯＋2大匙油

滷肉飯是全台最普及的小吃類型，由於各地配方不同，因此熱量、油脂都有差異。

有些滷肉飯直接以肥肉肉碎做為醬汁，有些則澆淋肉燥，

肉燥雖然肉眼看不出肥肉，但油脂含量未必較少，「要香、要滑、要好吃，其實都很油！」

 以新竹知名滷肉飯為例，吃一碗就攝取到648卡熱量，油脂提供熱量比例高達43％，

尤其高飽和脂肪的油脂，導致體內壞的膽固醇增加，會提高慢性疾病罹患風險。

● 危險小吃8號：油炸臭豆腐＝2大匙油

臭豆腐富含植物乳酸菌，有健胃整腸功效，但傳統吃法常以油炸烹調，

不但熱量倍增，一份臭豆腐就有高達500～600卡熱量，且油炸產生的自由基和致癌物質，

更有害人體。從營養層面來看，臭豆腐富含蛋白質，腎臟病患必須注意食用份量，

而沾醬的含鹽量也很高，最好少用。

● 危險小吃9號：米糕＝1.5碗飯＋1.5大匙油

米糕、油飯、粽子由糯米製成，比一般蓬來、在來米飯的升糖指數高，

對於血糖波動影響較大，且為求口感滑順香甜，製作時必須添加足夠的油脂，

或淋上大量肉燥醬汁，不但飽和脂肪大增，也額外多了熱量。

● 危險小吃10號：蚵仔煎＝0.9碗飯＋1.5大匙油

在台灣小吃票選中經常拔得頭籌的蚵仔煎，熱量其實不低，

雖然加了蚵仔、小白菜、蛋等配料，看似均衡，但事實上，一份蚵仔煎就有500卡熱量，

佔了一餐建議熱量的一半以上。最大問題在於油煎烹調時必須使用大量油脂，

更且為了達到口感滑潤而加入的濃稠勾芡，尤其吸附油脂，不利健康。

【●同場加映】危險飲料：珍珠奶茶＝1碗飯＋2匙油

紅到國外的珍珠奶茶的主成分為糖和奶精，只提供熱量、卻不含其他營養素，

奶精所含的反式脂肪更會增加心血管疾病風險，因此珍珠奶茶對人體健康百害而無一利。

建議將奶精換成鮮奶補充鈣質外，同時要求「減糖」或「無糖」，有助於降低熱量。

● 健康小吃1號：米苔目湯~

清湯類小吃，屬於低蛋白質的澱粉食物，油脂不多，熱量密度也不高，

只要加點青菜和蛋白質食物就能達到飲食均衡，可當作正餐。

● 健康小吃2號：蔬菜類滷味~

雖有鹽分稍高的問題，但有助營養均衡，記得避免選擇加工太多的食材，

例如貢丸、魚板，滷味算是熱量較低、較健康的小吃。

● 健康小吃3號：豆花~

豆花是優良的蛋白質來源，建議搭配天然的花生、紅豆或綠豆等五穀雜糧配料，

避免粉圓等精緻糖類配料，否則熱量就會增加，

此外，無論湯底是黑糖水或花生仁湯，都應少喝，以免攝取太多糖分。

● 健康小吃4號：潤餅~

含豐富配料，肉片、豆干丁、高麗菜、豆芽、蘿蔔乾、炒紅蘿蔔應有盡有，是均衡的優質小吃，

如果不加甜花生粉和蛋酥等高油脂調味料的話，可減少約130卡熱量，

若擔心鈉攝取量太高，可以請店家別放蘿蔔乾。

● 健康小吃5號：碗粿~

食材單純，主要是澱粉和肉、香菇、蘿蔔乾等少許配料，熱量適中，

不過須留意沾醬份量，最好不要整個淋在碗粿上，另用盤子盛裝，少量沾取提味就好。

吃的開心也吃出健康

傳統小吃讓人發胖、更可能致使國人慢性疾病加劇，透過均衡的熱量攝取，才能保持窯挑身材，

大家看完對夜市美食熱量的控制有沒有更深的了解呢？！減肥也是有撇步的喔！

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